月薪多少可以吃西贝、海底捞?
岁末年初,知名餐饮品牌“西贝”、“海底捞”再一次因涨价问题冲上热搜。
一、西贝套路
去年四月,西贝的贾老板哭穷,说发不出工资了,几乎立马儿就拿到银行的贷款,有钱了的西贝却立马儿开始涨价。当然,这事在社交平台翻车了,引发众怒只好道歉。之后有人把这事儿拿出来调侃说,“毕竟95%的微博网友月收入在5000以下”,直接把吃饭和收入挂上了钩。
4月份,西贝前任某副总裁未离职时转发了一条有关西贝涨价的微博“海底捞和西贝涨价这个事儿吧,说句实话,为啥與论反弹这么大。归根到底,还是得罪了一大批微博网友,毕竟95%的微博网友月收入在5000以下。”并评论“学习了”,似乎表达了“赞同”之意。这一言论被解读为,月薪5000元以下“不配”吃西贝。
2021年1月9日晚上,有网友转发这条微博,在不少媒体和其他自媒体转发下,1月10日午间,该微博的截图获得网友热议,一度冲上热门话题,不少网友吐槽称,西贝“自我膨胀”、“定价与服务不对等”……
目前该前副总裁已道歉:首先,对不起,是我的言论不当。错了,给大家道歉。企业开门做生意,来的都是客,没有什么收入高低之分。
西贝董事长曾谈及加班现象,表示西贝的员工是“715工作制”,即每周工作7天,每天工作15小时,白天加晚上,夜里还会总开会。他表示,“你有多大的辛苦,就有多大的收益,奋斗才能创造喜悦人生。”
一边要求西贝员工715(每周工作7天,每天15个小时),一边疯狂涨价,一个手工馒头21元,一个花卷33元,一份凉皮49元。
二、有样学样
4月份复工后的海底捞火锅也涨价了。一位北京的食客在微博晒出账单,原本海底捞线下重新开灶令他激动不已,但一看价格顿时傻了眼,半份血旺从16元涨到23元;半份土豆片13元,算下来一片土豆1.5元;自助调料10块钱一位;米饭7块钱一碗;小酥肉50块钱一盘。
网友直呼:工资没涨,消费翻倍。随后海底捞就被网友们骂上了热搜,4月10日下午,海底捞对外发布致歉信,称涨价系管理层的错误决策。从即日起所有门店菜品价格恢复至2020年1月26日门店停业前的标准。
而几个月后,有网友发现,海底捞又又又涨价了!有网友发现,相比9月份,部分菜品价格上涨了,上涨区间没有4月份那次来的激烈,区间不是很大,却也涨幅不少,在2到6元不等。澳洲肥牛由原来的78元变为84元;鲜切牛肉从72元涨为78元;新西兰羊肉和草原羔羊肉均上涨了4元,售价58元;即使是素菜类,如面筋组合也上涨了2元。
工作人员也坦诚这是总部的决定,门店无能为力。至于价格调整所涉及的门店范围,店员透漏称只是针对部分门店。
三、谁比谁聪明?
知名餐企其实都在若有似无的涨价,其最终目的还是未了提高营收,提升业绩。而餐厅提升业绩无非就两种手段,要么提高复购率,要么就是提高毛利率。
提高复购率就是提高消费者的回头率,这是个相对“哲学性”的问题,在复购率上有效的一些手段就是折扣、优惠。但优惠和折扣,则会直接降低餐企的毛利率,所以最终餐企想要盈利,大多还是在提高毛利率上下功夫。
这些知名连锁餐企之所以出名上市,还不是因为食客们捧场,今天如此这般对待老顾客,莫非真的不害怕墙倒众人推。还是真的如传闻一般,移民出走了?
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